Alina Zlati

gazpacho de castraveti

În plină lună iulie, nu este grădină ori şi cât ai căuta în lung şi în lat, care să nu abunde în castraveţi. Mai mult, nu este grădinar care să nu fi zărit şi deci să nu fi recoltat în timp util vreo câţiva castraveţi care acum par prea mari… prea apoşi… prea sămânţoşi… Ei bine, găsesc că supa de castraveţi este una din reţetele care valorifică aceşti castraveţi care nu se mai pretează pentru salate sau pentru murături. Deci nu ezitaţi. Unde mai pui că nu e procesată termic. Unde mai pui că e uşoară şi răcoritoare. Ideală pentru o zi toridă de iulie. De ce ai nevoie pentru supă 700 g castraveţi (eliminaţi coaja şi sămânţa) ½ avocado…

Tot materialul

pui cu fasole verde si sos balsamic

Uneori am senzaţia că ai mei dragi au alergie la clorofilă. Am pornit cu ei la drum prin a refuza orice era eminamente… verde… Salată? Bleah! Spanac? Bleah! Mazăre? Bleah! Pentru fiecare din ele însă, reţeta potrivită la momentul potrivit a introdus în mod irevocabil acea plantă în alimentaţia noastră. Reţeta aici de faţă i-a convertit pe ai mei dragi în devoratori de fasole verde. La ce sa te astepti Din punct de vedere al dificultăţii: Nimic mai simplu Din punct de vedere al timpului: Nimic mai rapid Din punct de vedere al porţiilor: O porţie ar trebui să stăvilească apetitul a patru adulţi, pentru un prânz copios într-o amiază de vară De ce ai nevoie 4 buc piept pui…

Tot materialul

salata de napi

N-am cultivat până acum napi. N-am consumat până acum napi. De câte ori pomenesc napul, în discuţii triviale cu şi despre grădinăreală, cu şi despre bucătăreală, fără excepţie se zâmbeşte ironic dacă nu se de-a dreptul râde spasmodic. Dar napul se dă la porci, ziseră ei în cor. Napul este, în popor, asemuit cartofului şi sfeclei. Napul este, în fapt, înrudit cu varza de bruxelles, broccoli, ruccola şi kale. Da. Da. Ştiu. Intrigant. Revelator. De reţinut. Mulţi nutrienţi. Puţine calorii. Am început într-ale napului în forţă, cu o salată care are ca unic protagonist napul: bulbul + frunza. Mă aşteptam la nazuri şi strâmbăreli. Mare mi-a fost surpriza să fiu întrebată de ai mei dragi ce anume mănâncă, doar după…

Tot materialul

crampeie de finlanda: jyvaskyla

ce am vazut The Craft Museum Ăsta da muzeu pe placul meu. Mic. Cochet. Doldora de hand made stuff. Am aflat cu ocazia asta, cu oareşcare surprindere, faptul că Finlanda se numără printre cele 13 ţări reprezentative pentru curentul arts & crafts. Omin Kasin, revista de hand made care a cucerit inima finlandezilor, oferindu-le între 1939 şi 1972 soluţii DIY pentru perioada de restrişte din timpul războiului şi după terminarea războiului. Până şi uniformele soldaţilor au fost confecţionate după instrucţiunile incluse în această revistă. Plante folosite de finlandezi în pigmentarea textilelor. Uh, de ne-am reaminti şi noi, românii, care plantă face ce… În faţă, o mireasă. În spate, o văduvă. Surprinde întocmai mersul lucrurilor, dată fiind speranţa de viaţă la femei vs…

Tot materialul

cotlete de porc cu gem de rosii, menta si rozmarin

Pe durata servirii acestui dish, nu s-a vorbit cât s-a gemut… De plăcere… Eu una am fost realmente exteziată de explozia de arome şi texturi. Este by far cea mai intrigantă reţetă centrată pe carne pe care am mâncat-o în ultima vreme. La ce sa te astepti Din punct de vedere al dificultăţii: Necesită oarecare îndeletnicire într-ale bucătăriei. Nimic mai mult. Din punct de vedere al timpului: Durează suprinzător de puţin, dacă scoţi din ecuaţie orele petrecute de cotlete în frigider. Din punct de vedere al porţiilor: Ingredientele sunt gândite pentru opt porţii. Dar ajustează cantităţile funcţie de nevoile tale. De ce ai nevoie pentru cotletele de porc 3/4 cup mentă proaspătă tocată mărunt 1/2 cup pezmet fin 1 căţel…

Tot materialul

supa stracciatella

Am o adevărată afinitate pentru supe. Dar am o adevărată obsesie pentru supa de pui, indiferent de variaţiunile pe temă dată. Supa stracciatella are la bază supă de pui. Need I to say more? La ce sa te astepti Din punct de vedere al dificultăţii: Nimic mai simplu pe lumea asta. Din punct de vedere al timpului: Nimic mai rapid pe lumea asta. Cu condiţia ca supa de pui să fie deja gata. Căci o supă de pui bună şi clară presupune fierberea ingredientelor la foc mic, timp îndelungat. Nu îţi recomand să apelezi la scurtături de genul cuburi de pui sau tone de vegeta. Nimic nu substituie gustul unei supe de pui vero. Nimic nu competiţionează cu valoarea nutritivă…

Tot materialul

de pasti… si nu numai…

Am crescut într-o familie în care mesele servite împreună erau nelipsite. Ne-am spus unul altuia ce gândim, ce simţim şi cum o ducem – în jurul mesei. Am format la rândul meu o familie în care mesele servite împreună sunt nelipsite. Ne spunem unul altuia ce gândim, ce simţim şi cum o ducem – în jurul mesei. Da. Sunt o mâncăcioasă. Din două motive cât se poate de legitime: senzorialul şi socialul. Greu de spus care din cele două cântăresc mai mult în cazul meu. Dar… Cu nici o altă ocazie nu se râde aşa de bine. Cu nici o altă ocazie nu se interacţionează aşa de profund. Nu există mediatori. Nu există distractori. Ne privim doar. Ne vorbim doar….

Tot materialul

oua pascale cu aspect vintage (fara toxine si alergeni)

Coaja de ou este poroasă. Coloranţii penetrează fără dificultate. Dacă ciocnitul şi ulterior mâncatul ouălor vopsite este un obicei eminamente pascal, imaginează-ţi ce ingerează familia ta dacă ouăle au fost vopsite cu coloranţi comerciali ce abundă în toxine şi alergeni. Varianta comercială este indubitabil mai facilă şi mai rapidă. Varianta naturală este indubitabil mai sănătoasă. Alegerea îţi aparţine. De ce ai nevoie pentru maro: 1 litru cafea tare pentru galben: 3 tbsp turmeric pentru albastru: 4 cups cuburi varză roşie pentru roz: 4 cups cuburi sfeclă roşie pentru roşu: 4 cups coajă de ceapă roşie (cca 12 bucăţi ceapă) pentru portocaliu: 4 cups coajă de ceapă galbenă (cca 12 bucăţi ceapă) apă oţet (oţetul permite fixarea culorii) slănină (slănina permite…

Tot materialul

fish pie

N-am mai postat de ceva vreme. Ceea ce pentru mine este un indicator al faptului că m-am lăsat din nou deturnată de forţe externe mie. Anyways, acum două săptămâni, ai mei ne-au vizitat şi ne-au adus peşte proaspăt. Şi pentru că nimic nu îmi subjugă spiritul precum rutina,  mi-am propus să introduc elementul de noutate în universul descris de bucătăria mea printr-un fish pie. Întâmplarea face că în acea zi (Martie 14, 2015), fără ştiinţa mea, se sărbătorea Pi Day (constantă a cărei valoare este 3.1415). Răzvan, cel care mi-a adus de altfel la cunoştinţă existenţa acestei sărăbători, s-a gândit să exploatăm la maxim această extrem de improbabilă coincidenţă, preparând la rândul lui o chocolate pie. Aşadar, ne-am înfruptat din…

Tot materialul